Zutaten:

6 Tassen Sushi-Reis

Süsses Essigdressing:

3 EL Reisessig
1 1/2 EL Zucker
1/3 TL Salz

12 Garnelen, ohne Kopf (300g)
100g Thunfisch nach Sashimi-Art
150g Roastbeef
1/2 Schichtomelett
1 kl. Dose Thunfisch
1 Avocado
Zitronensaft
1 Gurke
Salz 1 Stück Stangensellerie
30g Sprossen vom Daikon-Rettich
30g Wasserkresse

Sojasosse-Mayonnaise-Mischung:

1 TL Sojasosse
3 EL Mayonnaise

10 Lagen Yakinori
10 Schwarznesselblätter
Gerösteter Sesam, weiss
Wasabi
Meerrettich
Geriebener Ingwer
Sojasosse zum Dippen

Temakizushi (Von Hand gerollte Sushi)

Sushi wird traditionell mit Hilfe einer speziell für diesen Zweck geeigneten Bambusmatte gerollt. Heutzutage hat sich jedoch die viel einfachere und amüsantere Methode des Rollens von Hand in der heimischen Küche durchgesetzt. Neben der klassischen Füllung aus Thunfisch und Wasabi können viele andere Zutaten zusammengestellt werden, um eine köstliche Sushi-Rolle zu zaubern. Grenzen sind allein durch Ihre persönlichen Vorlieben und Phantasien gesetzt. Dieses Gericht ist hervorragend für Parties geeignet, denn jeder kann seine eigene, besondere Sushi-Rolle kreiern.

Zubereitung:

  1. Zutaten für das Dressing verrühren. Innereien der Garnelen entfernen, so aufspiessen, dass sie sich nicht zusammenrollen können, und 2 Minuten kochen. Solange die Garnelen noch heiss sind, Spiesse herausziehen, Schale entfernen und im Dressing marinieren.
  2. Thunfisch, Rindfleisch und Omelett in ca. 8mm dicke und 10cm lange Stücke schneiden.
  3. Den Thunfisch aus der Dosen abtropfen lassen.
  4. Avocado in längliche Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  5. Gurke auf ein Schneidbrett legen und mit Salz bestreuen. Mit beiden Händen unter leichtem Druck vor- und zurückrollen; anschliessend das Salz abwaschen. Sellerie abfasern. Gurke und Sellerie wie im 2ten Schritt aufschneiden.
  6. Wurzeln der Rettisch-Sprossen sowie harte Teile der Wasserkresse entfernen. Sojasosse und Mayonnaise vermischen. Seetang vierteln.
  7. Den gekochten Reis in eine grosse Schüssel geben. Zutaten für die Sushi-Füllung einzeln auf einer grossen Platte dekorativ arrangieren. Schwarznesselblätter, Sesamsamen, Wasabi, Meerettich, Ingwer, Sojasossen-Mayonnaise-Mischung dazu stellen.
  8. Etwas Reis auf ein Nori-Blatt verteilen und mit etwas Wasabi oder einem der anderen Zutaten zum Würzen vermengen. 2 oder 3 Zutaten zum Füllen darauf legen und Nori vorsichtig zu einem Kegel aufrollen, indem man an einer der Ecken mit dem Rollen beginnt. In etwas Sojasosse eintauchen, wie man das auch beim herkömmlichen Sushi machen würde.

Hinweise:

  • Für das Gelingen einer Sushi-Rolle keinesfalls zuviel Reis auf dem Nori-Blatt verteilen.
  • Man kann auch fertige Ingwerpaste verwenden.

4 - 6 Portionen, 812 kcal; 48,1 g Protein pro Portion

Mit freundlicher Genehmigung der Firma Kikkoman Trading Europa GmbH